Moscow Time
На отечественном рынке свою продукцию предлагают более 40 производителей этой бытовой техники. Можно ли подобрать кофеварку, которая приготовит кофе на любой вкус? О принципах работы такой бытовой техники, ее сильных и слабых местах.
Бюджетным вариантом кофеварки можно считать фильтрационную или, как ее еще называют, капельную кофеварку. Здесь холодная вода из специального резервуара подается по контуру, где нагревается до 87-95°С и по капле стекает в фильтр с молотыми зернами. Готовый напиток перетекает в специальную колбу. Таким образом можно приготовить до 15 чашек кофе одновременно.
Главное различие между моделями кофеварок такого типа - в наборе дополнительных функций и приспособлений и внешнем виде. Изменяя мощность нагревательного элемента, в некоторых кофеварках Krups, Philips (включая два нагревательных элемента или один) можно получать кофе различной крепости. В Bosch и Braun можно изменять путь прохождения воды через фильтр, регулируя таким образом, мягкость этого тонизирующего напитка. В положении «Крепкий кофе» вся вода протекает через центр фильтра, а для получения мягкого напитка вода стекает по стенкам.
Капельные кофеварки верхнего ценового барьера оборудованы фильтром очистки воды (Braun - универсальный фильтр Pure Aqua, Moulinex - Aquafilter, Tefal - картридж против накипи). Таймером программирования оснащены некоторые модели Moulinex, DeLonghi, Krups и AEG.
Производители фильтрационных кофеварок придумали немало приспособлений для сохранения температуры уже приготовленного кофе. Самый простой среди них - термос. Он есть в некоторых моделях Siemens, Rowenta, Braun, Krups и AEG. Еще одна фишка - плита автоподогревания, которая контролирует температурный режим колбы до и после приготовления напитка. В некоторых моделях DeLonghi производитель, чтобы сохранить аромат, применяет специальную запатентованную систему Flavor Savor.
Однако в капельных кофеварках напиток может быть не таким насыщенным и ароматным, как хотелось бы. Большое количество масел концентрируется в напитке лишь при условии, что вода проходит через кофейные зерна под большим давлением. А вода в кофеварках этого типа просто капает на кофейный порошок. Однако простая конструкция установки делает их доступными по цене. Самая дешевая модель стоит 200 грн, самая дорогая, которая имеет ряд дополнительных функций, - в пределах 2-2,5 тыс. грн.
Основное отличие кофеварок эспрессо от капельных заключается в том, что кофейный порошок обрабатывается не кипятком, а паром. Поэтому для приготовления кофе-эспрессо используют специальный помол зерен. Этот тип кофеварок подойдет любителям капучино, которые создают высокую молочную пенку.
Среди этой категории приборов различают два класса: Steam-Espresso и Pump-Espresso. В Steam-Espresso вода в герметичном сосуде доводится до кипения и превращается в пар. Как только давление пара достигает необходимого предела, открывается клапан и вода проходит через резервуар с кофе. Главный недостаток таких приборов - длительность процесса приготовления, малый объем (только две-четыре маленькие чашки), отсутствие устойчивой пены.
Pump-Espresso (помповые) кофеварки готовят кофе лучшего качества. Холодная вода подается в бойлер, где электромагнитный насос создает высокое давление. Нагретая до 95°С вода под давлением проталкивается сквозь частицы кофе на фильтре, вбирая весь аромат и вещества.
В некоторых моделях используется насос с термоблоком: часть воды отводится в бак, благодаря чему во время приготовления каждой новой чашки используется свежая вода. Для получения эспрессо с характерной высокой и плотной пенкой используется специальный фильтр. Так, фильтр Cremax от Rowenta, имеющии до 400 отверстий, гарантирует густую пенку и позволяет использовать кофе любого уровня помола. По правилам, эспрессо нужно разливать в теплые чашки. Поэтому ряд производителей предусмотрели наличие подогреваемой подставки для чашек(Krups и Saeco).
Существенный недостаток всех эспрессо-кофеварок - необходимость правильного дозирования и трамбовки молотого кофе в фильтродержателях, поскольку от этого напрямую зависит вкус напитка. Учиться правильно «заправлять кофе» придется методом проб и ошибок. Если вы не освоите такой непростой процесс, приобретите кофе-машину - это кофеварка и кофемолка в одном корпусе. Процесс приготовления кофе полностью автоматизирован. От вас требуется лишь загрузить кофейные зерна и задать необходимые параметры. Некоторые модели даже оборудованы таймером, который позволяет запрограммировать время приготовления кофе, скажем, на 6 утра.
Цены на такие кофеварки на порядок выше капельных: дешевая модель, которую удалось найти в одном из крупнейших интернет-магазинов Украины, стоит 560 грн, а стоимость самой дорогой - 20 тыс. грн и более.
Для тех, кто не определился, что ему больше нравится - фильтрованный кофе или эспрессо, создали комбинированные кофеварки. В них можно готовить кофе капельным способом или с помощью давления. Кроме того, такие кофеварки могут приготовить и капучино. Плюсы таких моделей в том, что в зависимости от настроения вы можете выпить чашечку обычного кофе, эспрессо или капучино. Для этого не нужно покупать два прибора - это экономия денег и свободного места на кухне. Минусы: каждая часть кофеварки требует специфического ухода и кофейных зерен разного помола. Наиболее «продвинутые» комбинированные кофеварки готовят эспрессо по принципу насосной установки, имеют специальный держатель фильтра для образования густой пены эспрессо, систему регулировки крепости кофе и систему сохранения температуры и аромата фильтрованного кофе (DeLonghi и Krups).
Зерно аромата
Один и тот же сорт кофе, приготовленный разными способами, приобретает разный вкус и аромат. На качество напитка оказывает большое влияние, когда и как были перемолоты зерна. Лучше осуществлять помол непосредственно перед приготовлением кофе. Ценители предпочитают молоть зерна механически или в электрокофемолках с жерновами. Не забывайте, что для эспрессо используют или 100% арабику, или специальную смесь арабики и робусты (напиток из 100% робусты получится очень горьким). Вкус кофе напрямую зависит от степени помола зерен. Грубый помол (частицы размером до 0,8 мм) хорошо подходит для применения в поршневых кофеварках. Средний помол - идеальный для эспрессо. В капельных кофеварках используется исключительно мелкий помол.
Фильтр бумажный или золотой
Выбирая кофеварку капельного типа, обратите внимание на следующую техническую
характеристику, как мощность. Чем она ниже, тем крепче выходит напиток. Фильтр идет в наборе с кофеваркой, чаще нейлоновый. Однако он может быть и бумажный, то есть одноразовый. Его преимущества - высокое качество напитка по сравнению с другими фильтрами. К тому же, одноразовый фильтр не нужно мыть. Недостаток - трата времени и денег (100 шт. - 30-35 грн). Нейлоновый фильтр долговечен - на 60 и более завариваний, но такая многократность несколько портит вкус напитка. Однако есть и так называемые золотые фильтры. Это также нейлоновый фильтр, покрытый слоем нитрида титана. Он также долговечен, но не портит вкуса кофе. Минус - он требует тщательного промывания.
Проверяйте наличие антикапельного механизма. Обычно он есть в моделях подавляющего большинства производителей. Механизм не позволяет готовому напитку пролиться, если вы решите вынуть колбу из кофеварки.
Не замахивайтесь на дорогую модель кофеварки, оборудованную дополнительными функциями, цифровой панелью или другими «прибамбасами». Подумайте, придется ли вам эти дополнительные функции когда-то использовать, ведь в противном случае - это средства, выброшенные на ветер.
Комментариев нет:
Отправить комментарий