Израиль и его обитатели

  Moscow Time

  Раннее апрельское утро. Мы в аэропорту Бен Гурион. Довольно быстро проходим таможенный досмотр, хватаем свой чемодан и — на выход. Там нас встречает Геля, она же Гелена, она же Елена. Так что мы с ней тезки. Я знаю Гельку четыре года, она — одноклассница моего мужа, выехавшая на землю обетованную почти 20 лет назад и пустившая тут основательные корни.
  Несмотря на апрель, утром еще прохладно. Поэтому мы спокойно добираемся до гостиницы в той одежде, в какой и прилетели — в джинсах и свитерах. Но я знаю, что к обеду мы облачимся в майки и шорты, а вот вечером придется накинуть на плечи те же свитера. Геля торжественно распахивает перед нами двери небольшого дворика и передает ключи от дома. «Прошу! Красота-то какая, и всего за пятьдесят баксов!» Действительно, домик пусть с небольшим, но собственным двориком (земля здесь очень дорогая) да еще недалеко от моря — красота.
  Вечером сидим у Гельки в салоне, едим украинское сало, израильскую клубнику и запиваем эту роскошь опять же нашим «Перваком». Свежие овощи здесь круглый год, клубника появляется уже в марте, а вот сало и водка здесь в диковинку.

  Держись, Даниэль!
  Следующий день — шабат. Суббота. Никто не работает. Решили выбраться «на природу». Купили одноразовый мангал, вышли в парк, обустроенный под семейный отдых. И хотя мы пришли в десять утра, половина столиков уже была занята. Да, евреи — мангалоидная раса. От производного «мангал». Дымятся шашлыки и стейки, в воздухе витают аппетитные ароматы, визжат дети, слышен гортанный говор взрослых, вокруг — изумительная  красота, буйство цветов, пение птиц, сочная зелень. Но мы знаем, что вся эта красота протянет еще месяц-полтора, а затем безжалостное солнце выжжет землю, птицы спрячутся, и мир до октября превратится в пустыню.
  Геля кому-то машет рукой. Поворачиваюсь в ту сторону. Голубые глаза, блондинистые кудри, грубоватые, но правильные и очень мужественные черты. Сверлит меня взглядом. «Кто этот красавчик?» — тихонько спрашиваю Гелю. «Док, подходи, познакомься с нашими друзьями из Киева!» — кричит она в ответ. Красавчик поднимается и вальяжно подходит к нам. Да в нем еще и росту около двух метров! Действительно, неотразимый! Кажется, я его где-то видела. «Даниель», — он галантно целует мне руку. «Ведущий местного реалити-шоу», — добавляет Геля. Точно, утром видела его по телевизору. Перекинувшись несколькими фразами с Гелиным мужем, Док возвращается на место, где его ждут дочка (очень похожа!) и жена с крошечным малышом. «Этот красавчик, — поясняе Геля, — очень неплохо здесь устроился благодаря своей неординарной внешности. Приехав в Израиль из Риги пятнадцать лет назад, Док, по наитию, отправился работать на телевидение, таскать инвентарь. Но вскоре был замечен режиссером и — пошло-поехало. Вначале — роль третьего плана в боевике, затем — главная роль в малобюджетном сериале. Актером он оказался никудышным, а вот ведущим потрясающим! Ведь в передачах он играл самого себя. Красивого, остроумного, дерзкого на язык. Правда, теперь он слегка полинял. Ночная жизнь, спиртное и постоянная боязнь потерять хорошую работу». Уходя, я помахала мужчине рукой: «Держись, Даниэль!» Хотя знаю, что здесь очень трудно долго удержаться на плаву!

  Ребенок-старик
  В воскресенье мы отправляемся на Мертвое море. Приехав на автовокзал, Геля первым делом бежит в «книжную лавку». Так называется маленький частный магазин, где продаются книги только на русском. Его хозяйка — Мина — женщина в возрасте с тонкими, нервными чертами лица, встречает ее радостными объятиями. Геля — постоянный клиент, ведь только в этом магазинчике можно купить все новинки. Даже, наверное, те, которых у нас пока нет. «Игорек! Покажи последнюю партию!» — величественно кивнув в правый угол, Мина занялась следующими посетителями, а к нам подходит Игорек. Маленький, худенький. Вначале я принимаю его за ребенка, но, глянув в его лицо, понимаю, что ему не меньше сорока. Застенчиво улыбаясь, он провожает нас к стеллажу. Пока Геля перебирает партию новых карманных книжечек, я рассматриваю красивый альбом с потрясающими фотографиями Киева, стоящий на отдельном стеллаже. «Вы из этого города?» — слышу восхищенный голос Игорька. — «Да, именно поэтому куплю этот альбом». — «Он дорогой!» — «Но у нас я такого не видела». Я подхожу к прилавку, расплачиваюсь с Миной. Игорек с улыбкой следит за мной. «Передайте привет Киеву от меня. Я много читал об этом городе», — с грустью говорит он на прощание и подымает маленькую ручку. Ребенок с лицом старичка. Мина — его мать. Они приехали в Тель-Авив десять лет назад. Отец — профессор получил собственную квартиру в пригороде, но прожил недолго. Мина — сильная женщина — продала все фамильные ценности и занялась собственным бизнесом. Игорек — историк по образованию — не смог найти здесь работу, поэтому стал помогать матери.

  Жизнь на мертвом море
  Мертвое море поразило меня сказочной, какой-то нереальной красотой. Синяя дымка, зеленые волны и, на противоположном берегу, фиолетовые горы Иордании. На волнах с комфортом лежат отдыхающие. Устраиваюсь и я. При желании тут даже можно читать газету, только есть риск перевернуться. А уж выбраться из затягивающих глубин не так легко. Впрочем, лежать долго тоже невозможно. Над тобой — палящее солнце, под тобой — насыщенный раствор соли, вскоре начинаешь чувствовать дискомфорт. Пробежишься до душа и — домой. Вечером приезжаем в Арад, где забронировали места в гостинице. Маленький, тихий городок. Частные одноэтажные дома. У каждого дома — участок с цветущим садом. Земля здесь недорогая. Маленькая гостиница поражает чистотой и изящным комфортом. Огромный салон, он же холл с мягкой мебелью, телевизором и  книжными шкафами, обустроенная кухня, две комнаты просто, но со вкусом обставленные, и один санузел. Мы размещаемся и выходим во двор, где в беседке нас уже ждут хозяева. Ребята шесть лет назад приехали из Тюмени. Разумеется, с небольшим капиталом. Купили два дома и сдают их отдыхающим на Мертвом море. До него двадцать километров. Саша за дополнительную плату отвозит их туда на микроавтобусе, а Галя, его жена, смотрит за порядком в комнатах, в двух дворах и готовит еду по заказу клиентов. В общем, ребята крутятся, но это дает им постоянный доход. Вот уже и дети подрастают — скоро семейный бизнес продолжат.

  Там, где живет счастье
  Спустя несколько дней мы возвращаемся в Холон. Вечером решаем отправиться в гости к Инессе. Геля с мужем снимают у нее квартиру. Сама женщина живет в двадцати километрах от города. Имея машину (а в Израиле без нее невозможно), можно ездить в город хоть каждый день, что Инесса и делает. Она — любительница джазовых вечеров, ресторанных тусовок, посиделок с подругами. Не замужем, нигде не работает. «На что она живет?» — искренне удивляюсь я. «О, Инке повезло! Она приехала сюда с родителями из Союза почти тридцать лет назад, тогда еще беженцам сразу давали жилье. Ее родители получили квартиру, в какой мы живем, а дом построили. Тогда это тоже было возможно. Затем родители умерли, квартиру Инка сдала, купила право на сдачу в аренду двух машин, оставшихся от родителей, вот на это и живет. Сдает квартиру и таксистам машины. Не роскошно, но ей хватает». Побывав у нее дома, я убедилась, что это действительно так. Три большие комнаты, сад, маленький бассейн и преданная собака. Что еще нужно для полноценной жизни?
  Вечером следующего дня мы едем на север страны. Тоже в гости. Три часа по горам. Северные леса напоминают наши Карпаты. Совсем другая природа, климат тоже другой. Воздух прохладный, вокруг — елки и усыпанные маками поля. Мирно пасутся козы. Осенью сюда ездят по грибы. В общем, все как у нас. В восемь вечера прибываем на место. Тьма вокруг непроглядная. Правда, идти пришлось недолго. Метров пятьдесят. Хозяева — Вита и Женя — ждали нас на крылечке. Дом сразу поразил меня чистотой и роскошью. Огромный потолок со множеством люстр и подсветок— на каждый угол свое освещение. Беленые стены, белоснежный огромный мягкий уголок, деревянная мебель, сосновые двери, камин, роскошная посуда. Что самое удивительное для этой страны —  этот дом — их собственность. «Кто вы?» — спрашиваю хозяев. — «Муж — электрик, я работаю в  детском саду», — мило улыбается Вита. Стесняюсь спросить, откуда такие деньги, но Геля тихонько объясняет ситуацию: «Север. Внизу — арабский поселок. Вокруг только несколько своих дворов. Тут такой дом стоит втрое меньше нашей квартирки в Холоне».
  Раннее утро в Киеве. Мы вернулись домой, взяли собаку и отправились гулять в лес,  расположенный сразу за домом. Апрельское утро довольно теплое, но без куртки не обойтись. Медленно идем по лесной тропе и, выйдя на полянку, останавливаемся при виде восходящего солнца. Потрясающее зрелище!!! Легкая дымка над мокрой от росы травой, распускающиеся на кустарниках цветы, молодая сочная зелень… «А у нас-то куда лучше», — задумчиво произносит муж. Да, может он прав, может, когда-нибудь я и забуду прелести Израиля, но его обитателей, с которыми познакомилась в этом году, — никогда.

Томатная паста под микроскопом

  Moscow Time

  Согласно международным стандартам качества к ингредиентам томатной пасты запрещено добавлять консерванты и красители. То есть этот продукт изготовляют только из помидор, к которым добавляют соль, специи и лимонный сок.
  Украинские же стандарты качества несколько лояльнее к производителям и меньше ориентированы на здоровье потребителей. Впрочем, отечественные томатные пасты не должны содержать ароматизаторов искусственных или идентичных натуральным, стабилизаторов и загустителей, а вот консерванты получили зеленый свет. Но украинские производители, пытаясь удешевить продукт, иногда выходят и за эти без того широкие рамки дозволенного.
  Центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» проверил 13 марок отечественных томатных паст. С развернутыми результатами этих исследований читатели могут ознакомиться на сайте организации (http://test.org.ua), а мы остановимся только на лабораторных исследованиях.
  В первую очередь эксперты проверили одну из основных характеристик этого продукта - содержание растворимых сухих веществ. Иными словами, проконтролировали то, как много в продукте именно помидоров. По ГОСТу можно выпускать пасты с различным содержанием сухих веществ: 25, 30, 35 и 40%. Но уж никак не меньше 25%. В тесте заявлены пасты именно такой концентрации - 25%, кроме «ВиватТомат», - 28-30%, однако эта паста содержала фактически лишь 26,6% сухих веществ. Однако больше сэкономили на помидорах торговые марки Family (21,6%), Holiday (18,3%), «Наш продукт» (14,6%), «Сытый двор» (13,6%). Между тем, в соответствии с действующими стандартами, продукт, в котором содержание сухих веществ - от 12 до 20%, является томатным пюре. То есть потребителю под маркой одного товара подсунули другой. При малом содержания сухих веществ некоторые производители, чтобы достичь нужной консистенции продукта, добавляют загустители, что запрещено. «К сожалению, проверить томатную пасту по всему списку существующих загустителей невозможно, поэтому в пастах искали один из самых распространенных - крахмал. И нашли его скрытым в пасте «ВиватТомат», причем не так уж и мало - 6,6%», - говорит руководитель экспертно-аналитического отдела Центра экспертиз «Тест» Нина Кильдий.
  Все томатные пасты в тесте были проверены на наличие синтетических красителей - пищевых и непищевых. На этом этапе контроля качества также не обошлось без нарушений. В трех образцах - «Помидора», «Наш продукт» и «Сытый двор» - был обнаружен краситель Е129, которого в соответствии со стандартом быть не должно! Что касается консервантов, то обнаружили их только в пасте «Мак Май» и «Хуторок». Там был бензоат натрия в допустимых законодательством нормах. Пасты «Хозяюшка», «Наш продукт» и «Сытый двор» содержали бензойную кислоту, а «Родной край» и «Holiday» - сорбиновую. То есть в 5 из 13 протестированных паст производитель скрыл консерванты.
  Во время проверки вкусовых качеств продукта «отличились» томатные пасты, если их вообще так можно назвать, марок «Наш продукт» и «Сытый двор». Обе - от одного производителя - Херсонского потребительского общества - по заказу ООО «Наш продукт». У экспертов при употреблении этих паст явно скрипел песок на зубах. Поэтому они пришли к выводу, что эти пасты совершенно непригодны к употреблению.
  «По результатам исследований томатопродукции было подготовлено соответствующее письмо в Антимонопольный комитет Украины, чтобы этот орган провел расследование в отношении производителей томатной пасты, чьи товары получили оценку« плохо» и «очень плохо»по результатам экспертизы «Теста», - сказал руководитель центра Валентин Безрукий. По его словам, исследовав 13 образцов томатной пасты, сотрудники «Теста» пришли к выводу, что 8 из них сфальсифицированы, потому что не соответствуют действующим стандартам качества. Некоторые содержат крахмал и бензойную кислоты, а также имеют нехарактерный для томатной пасты вкус и запах. Речь идет о томатной пасте торговых марок «ВиватТомат», «Хозяюшка», «Помидора», «Родной край», Family, Holiday, «Наш продукт» и «Сытый двор». Помимо того Безрукий сообщил, что четыре из 13 исследуемых образцов томатной пасты отвечали всем требованиям по качеству и безопасности этой продукции и получили оценку «отлично». Говорится о продукции под торговыми марками «Королевский вкус», «Чумак», «Мак Май» и «Хуторок».

  Томаты: не овощи и не фрукты
  Биологически томаты - не овощи, а фрукты. А еще точнее - ягоды, поскольку растут на лозе и размножаются из семян. Но в связи с тем, что их выращивают на огороде и подают на стол, как и овощи, вместе с мясом, то помидоры по традиции принято считать овощами. Помидор - один из самых популярных продуктов питания. В мире выращивается более 60 млн т томатов, что значительно больше, чем, например, бананов и яблок (45 и 35 млн т соответственно). Родиной этого растения являются горные районы Перу и Эквадора, здесь она культивируется круглый год. Для Европы томаты открыл Колумб, кстати, вместе с Америкой. Впрочем, помидор не сразу попал на стол европейцев, потому что долго считался декоративным и даже ядовитым растением. В нашу страну томат впервые попал только в XVIII в.
  Помидоры имеют достаточно богатый химический состав: глюкоза, фруктоза, щавелевая, лимонная, янтарная, яблочная, винная кислоты, клетчатка, пектиновые вещества, витамины С, В1, В2, B3, B6, E, фолиевая кислота и каротин. Но наиболее ценен этот продукт антиоксидантами, в частности ликопином, который, собственно, и окрашивает томат в красный цвет. Вот почему помидоры красных сортов содержат больше полезных веществ, чем желтые или розовые их родственники. Ликопин защищает мужскую предстательную железу, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и является хорошим барьером от онкозаболеваний.
  Однако нужно знать, что наибольшую концентрацию этого вещества содержат не свежие, а вареные или запеченные помидоры. Это связано с тем, что количество ликопина существенно увеличивается под действием термической обработки высокими температурами. Причем чем дольше варить, тем больше в них его будет. Поэтому медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу томатную пасту, сок, томатные соусы и кетчуп. Свежий же помидор приносит реальную пользу организму лишь в том случае, если за неделю съедать не менее 20 томатов. А салат с помидорами лучше заправлять не сметаной, а тем более не майонезом, а подсолнечным маслом. Это позволит ликопину лучше усвоиться.
  Помидоры полезны людям не только для физического, но и для психического здоровья, поскольку содержат серотонин, так называемый гормон счастья, а также тиамин. Тиамин - это органическое соединение, которое уже в организме человека превращается в серотонин.

  Три золотых правила выбора помидоров
  Помидоры очень полезны для человеческого организма - они содержат много витаминов и полезных микроэлементов и антиоксидант ликопин, который поддерживает в надлежащем состоянии наши сосуды. Но помидоры пойдут на пользу только в том случае, если они высокого качества. Поэтому есть смысл поговорить о том, как грамотно выбирать хорошие помидоры. О трех основных правиле выбора «правильного» продукта рассказал эксперт по качеству товаров Константин Грубич.
  Правило 1. Помидоры должны быть правильной формы и упругие. При прикосновении на кожуре не должно оставаться темных вмятин, свидетельствующих об использовании нитратов при выращивании томатов. Если помидор разрезать, то он не должен содержать полостей (исключение - поздний сорт помидоров, так называемая сливка), а мяготь должна быть плотной, красной, без светлых прожилок, с мелкими небольшими зернышками.
  Правило 2. Следите за тем, чтобы помидоры не были поражены любыми болезнями, о чем могут свидетельствовать черные пятна или белые точки. Такой некондиционный экземпляр, в целом, навредить здоровью человека не может, однако он очень быстро заразит своей болезнью немалое количество «соседей»: один такой гадкий утенок может легко испортить целую банку консервации.
  Правило 3. Помидоры должны быть спелые, с равномерной окраской. Не стоит отдавать предпочтение томатам на веточке или с плодоножками. Таким образом, продавцы хотят прорекламировать свежесть продукта, но на самом деле помидорам не дали созреть - и сорвали недозрелыми. Такой томат покраснел не на грядке, а в ящике. Поэтому продукт содержит вредные вещества - солонин и никотин. Кстати, в недозрелом помидоре такая же доза никотина, как и в двух сигаретах.

Сухим из воды...

  Moscow Time

  Те времена, когда резиновые сапоги использовали только для рыбалки, давно уже в прошлом. Сейчас - это модная обувь, которую можно подобрать для любого стиля одежды. Некоторые дизайнеры утверждают, что их модели можно одевать даже к деловым костюмам. Такая обувь станет кстати еще и потому, что в этом году синоптики прогнозируют хотя и жаркое, но достаточно дождливое лето. Сегодня рынок предлагает множество вариантов резиновой обуви. Можно подобрать любую модель, которая подойдет вам как по цене, так и по фасону или цвету, высоте каблука и соединением разных материалов.

  Модный бренд
  Если вы очень хотите резиновые сапожки, чтобы ходить по лужам без колебаний, как в детстве, однако боитесь быть не в тренде, то не стоит по этому поводу волноваться. Разноцветные резиновые сапоги в последнее время стали признанным модным атрибутом. Как отмечают модельеры, такую обувь можно сочетать с одеждой. Они прекрасно подойдут к шортам, брюкам, платьям и даже юбкам.
  Очень хорошо сапоги сочетаются с узкими джинсами, заправленными в голенище, брюками или шортами. Женственно и эффектно выглядят они в сочетании с блузами из легкого шифона или хлопчатобумажными платьями, особенно если сверху накинуть джинсовый жакет или однотонный пиджак. Также сапожки можно носить с вязаными или трикотажными платьями. При этом стоит выбирать плотные непрозрачные колготки, лосины, и желательно ярких цветов.
  Грубоватость резиновых сапог можно смягчить с помощью женственных аксессуаров и предметов одежды. Например, можно одеть очень нежную блузку с воланами, а в руки взять миниатюрный клатч. Впрочем, желательно, чтобы их окраска или принт гармонично сочетались с цветом и узором сапог.
  Что касается верхней одежды, то с резиновыми сапогами хорошо сочетаются кожаные куртки и плащи. Куртку стоит одевать с брюками или шортами, плащ - с платьем или юбкой. Длина плаща должна быть не ниже колена.
  Если в вашем гардеробе много яркой одежды, то резиновые сапоги лучше подобрать строгой окраски. Если ваша одежда преимущественно однотонная, выбирайте обувь с эффектными принтами.
  Выбирая резиновая обувь, следует прежде всего, обращать внимание на внутреннюю сторону башмачка. Например, хорошим выбором будут резиновые сапожки, которые подойдут и в теплое, и в холодное время года - это сапоги с внутренним шерстяным валенком. Валенок может быть изготовлен еще из меха или флиса. Такой вариант удобно одевать, когда на улице тепло, а в случае снижения температуры можно просто вставить валенок в сапоги и вперед, на прогулку или работу, не боясь ни луж, ни морозов.
  Для начала осени или весны, когда еще не совсем похолодало, подойдут сапожки с трикотажной подкладкой. Если же вы покупаете резиновые сапоги для холодного времени года, лучше взять утепленные сапожки на меху. Однако обратите внимание, чтобы мех с внешней стороны, как элемент декора, быстро намокнет и потеряет свой роскошный вид.
  Можно купить и комбинированные резиново-текстильные сапожки - в них низ и носок резиновый, а верхняя часть сапожка - утепленная, из водонепроницаемого текстильного материала. Они легче обычных, однако, если вода дойдет до текстильной части, то они могут  промокнуть.

  Древние как мир
  Как ни странно, но резиновая обувь была популярной практически всегда. Первые упоминания о ней относятся к временам Римской империи. Гай Юлий Цезарь в одном из своих трактатов вспоминал о особых футлярах, которые галлы надевали на сандалии.
  Прообразом современных резиновых сапог стало изобретение индейцев Южной Америки. Они пропитывали одежду соком каучукового дерева. Технология изготовления каучуковой обуви была достаточно проста: индейцы погружали ноги в сок этого дерева. Когда сок высыхал, на ногах оставалась пара сапог.
  В начале XIX в. житель дождевого Лондона мистер Рэдли, устав от хронической простуды, придумал чехлы, которые пропитывал соком каучука. Однако этот материал плавился при высокой температуре и растрескивался на морозе. Для решения этой проблемы американец Чарльз Гудиер в 1839 изобрел метод вулканизации: соединил каучук с серой под действием высокой температуры. Именно так появилась настоящая резина и началось массовое производство обуви из этого материала.
  Производство резиновых сапог резко увеличилось после начала Первой мировой войны. Только для потребностей британской армии было произведено 1 млн 185 тыс. 36 пар. Во время Второй мировой войны сапоги стали популярными среди всего населения. Такая обувь стали изготавливать с грубой подошвой и закругленным носком. Для женщин даже делали галоши с полым каблуком, чтобы их можно было надевать на туфли. В 1960-х годах резиновые галоши помогли прославиться известному итальянскому дизайнеру Элио Феруччио, который раскрасил их в яркие цвета.

  Действуй правильно
  При покупке удобных и качественных резиновых сапог необходимо учесть несколько важных факторов:
  • В первую очередь обращайте внимание на подошву - у нее должно быть рельефная структура с четким рисунком. Это защитит вас от скольжения на мокром асфальте или мостовой.
  • Внимательно рассмотрите сапоги, чтобы на них не было вздутия, изломов и царапин. Место крепления подошвы и задний шов - одно из слабых мест. Здесь все должно быть идеально ровным.
  • Между подошвой и основной частью сапога не должно щелей. Чтобы в этом убедиться, согните обувь в нескольких местах.
  • Подошва резиновых сапог должна гнуться, иначе можно «заработать» плоскостопие, и ноги будут сильно уставать.
  • Купите сапожки на размер больше - тем самым вы обеспечите дополнительную вентиляцию и сможете носить резиновую обувь с хлопчатобумажными носками, в которых ноги не так потеют.
  • Обратите внимание на внутреннюю подкладку сапог: она не должна линять. Потрите ее влажной салфеткой и убедитесь, что не осталось следа. В обратном случае ваши ноги и носки каждый раз «окрасятся» в странные цвета.
  • Дома обязательно проверьте сапоги на герметичность - положите в них бумагу или газету и поставьте их в тазик с водой. Если влага не проникает внутрь - можно спокойно одевать такие сапоги в сырую погоду. Нет - айда в магазин возвращать некачественный товар.
  Внимание! Какими бы идеальными ни были сапоги, они предназначены для хождения на улице в слякоть. Поэтому всегда переобувайтесь в помещении.
  И еще: после каждого одевания обязательно сушите и проветривайте резиновую обувь, а носочки стирайте в воде с добавлением уксуса. И не отдавайте свои сапоги подруге - это просто негигиенично.
  Ухаживать за резиновыми сапогами очень просто: нужно протирать сапоги влажной мягкой тряпкой, иногда добавляя для блеска несколько капель глицерина.

Все будет в маринаде

  Moscow Time

  Каждый летний сезон начинается с многочисленных поездок на пикник - с мангалом, грилем или барбекю. Что же может быть лучше, чем отдых в лесу с любимой компанией? В воздухе – пьянительные, аппетитные ароматы, в костре тлеет уголь, обволакивая дымком кусочки найвкуснейшего, румяного шашлыка с колечками лука и помидор. Вкуснотища... Впрочем, чтобы ничто не испортило этот момент, шашлык нужно правильно приготовить.

  Правильное мясо
  Прежде чем начать готовить шашлык, нужно выбрать мясо. По большому счету приготовить на шампурах можно любое мясо, а также овощи. Мясо должно быть свежее, молодое и охлажденное, а рыба - первой свежести. Из замороженного мяса шашлык уже никогда не будет таким сочным, мягким и вкусным. Впрочем, и с «свежанины» сразу шашлык не приготовишь. С нее должна стечь кровь, а уже потом ее можно мариновать и надевать на шампуры.
  Для того, чтобы шашлык удался, лучше взять окорок или корейку молодого барашка, свиную шейку, окорок или ребра, телятину или курицу. Говядина жестче, поэтому советуем взять вырезку, предварительно замочив ее в газированной воде (вода проникает в мясо и выделяет пузырьки газа, что делает мясо мягким и сочным).
  Если вам придется все же иметь дело с ранее замороженным куском мяса, придерживайтесь правильной технологии его размораживания. Оно должно происходить постепенно - из морозилки переложите мясо в холодильник и держите его там до тех пор, пока оно не разморозится. Но разрезать мясо на куски и мариновать его можно только при комнатной температуре, то есть уже размороженное мясо оставьте на кухонном столе на несколько часов. Конечно, очень многое зависит от маринада, но самое главное правило - готовьте шашлык из самостоятельно приобретенного и замаринованного мяса. Не покупайте уже замаринованный продукт - он чаще готовится из несвежего мяса, к тому же, маринуется в огромном количестве уксуса и с добавлением различных усилителей вкуса.

  Вредно или полезно?
  Если говорить о вреде шашлыка для организма человека, то имеем в виду канцерогены. Они входят в состав испарений, образующихся при попадании жира на угли, а затем оседают на мясе. Не менее вредна для здоровья и темная пережаренная корочка, ведь канцерогенные элементы, содержащиеся в ней, могут спровоцировать возникновение онкологических заболеваний. А вот в сырье для шашлыка защитой от вредных веществ является маринад - это своего рода защита от микробов и отравления, поскольку множество вредных микроорганизмов боятся кислой среды.
  Диетологи предостерегают от частого употребления шашлыка тех людей, которые страдают язвенными болезнями желудка, гастритом, колитом, холециститом, потому что может возникнуть обострение болезни. Кроме того, в непрожаренном мясе может быть инфекция, кишечная палочка. Впрочем, употребление шашлыков в разумном количестве вряд ли нанесет большой вред. Более того, считается, что правильно приготовленный шашлык снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и артрита.

  Секреты приготовления
  На самом деле приготовить сочный и одновременно прожаренный шашлык, покрытый аппетитной румяной корочкой, совсем не сложно. Нужно только придерживаться некоторых правил.
  Правило 1. Для маринования продуктов желательно взять стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Ни в коем случае нельзя использовать для этих целей алюминиевую кастрюлю, ведь окиси этого металла могут вступить в реакцию с продуктами, изрядно испортив их вкус.
  Правило 2. Шампуры с мясом следует укладывать как можно плотнее. Это позволяет огню гореть слабее, выделяется больше дыма, благодаря чему шашлык становится еще вкуснее.
  Правило 3. Шашлык нужно располагать над раскаленными углями на расстоянии не менее 15 см. Мангал лучше использовать чугунный.
  Правило 4. Часто в местах, где шашлык слишком плотно спрессован, мясо плохо прожаривается. Чтобы оно обжарилось максимально равномерно, периодически разделяйте слипшиеся кусочки.
  Правило 5. Узнать о готовности шашлыка очень просто. Для этого аккуратно надрежьте кусочек - если мясо дало прозрачный сок, его можно смело подавать к столу. А вот розовый сок свидетельствует о том, что блюдо еще не готово.
  Правило 6. Лучшим дополнением к шашлыку будут свежие овощи (огурцы, помидоры, лук), зелень, хлеб и соус по вкусу. Кроме того, можно запечь картофель в углях, предварительно укутав его фольгой, - на это понадобится 20-30 мин.
  ВНИМАНИЕ! Во время приготовления шашлыка мясо ужаривается. Чтобы его хватило на всех, необходимо, чтобы в сыром виде на каждого присутствующего на пикнике было: баранины - 250-300 г, свинины (шейка) - 200-300 г, свинины (ребра) - 300-400 г, говядины (вырезка) - 200 г.

  Повара рекомендуют
  Чтобы "король пикника" был еще вкуснее, следует его хорошо замариновать. Профессиональные повара советуют такие маринады.
  1. Отличный маринад для любого не слишком жесткого мяса - простой сок лука. Лучше всего подойдет белый лук. Нарежьте его кружочками, присыпьте крупной солью и любимыми специями, а затем тщательно разминайте руками до выделения сока. Хорошо размятый лук смешайте с мясом и, сильно нажимая пальцами, разомните все вместе.
  2. Для свинины или телятины можно приготовить медовый маринад, который придаст шашлыку яркий восточный аромат. Слегка подогрейте на водяной бане 1 ст. л. меда. Когда мед станет жидким, добавьте к нему 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. свежего или сухого имбиря, 1/2 ч. л. семян тмина, 2 растертых зубчика чеснока, красный перец по вкусу. Маринуйте мясо 5-8 час.
  3. Для жесткого мяса (говядина, дичь) прекрасно подойдет маринад на основе красного вина. Один стакан сухого красного вина смешайте с 2 ст. л. лимонного сока, добавьте 1/4 ч. л. сухой горчицы и сахар по вкусу. Головку репчатого лука нарежьте кольцами, сложите в глубокую посуду, залейте подготовленной смесью и добавьте ваши любимые специи, например гвоздику, лавровый лист и розмарин. Доведите маринад до кипения и остудите. Маринуйте мясо 10-12 час.
  4. Если необходимо быстро смягчить жесткое мясо, поможет маринад из киви. Половину спелого киви очистите, а мякоть разомните до получения однородного пюре. Смешайте пюре из киви с одним стаканом растительного масла, добавьте специи, мелко порезанную зелень. Маринуйте мясо 1-3 часа в прохладном месте.
  5. С рыбой или куриным филе подойдет маринад с зеленью. Две головки репчатого лука нарежьте кольцами, присыпьте крупной солью. Мелко нарежьте по 50 г зелени мяты и кинзы. Раздавите один зубчик чеснока. Смешайте все ингредиенты, добавьте 150 мл оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока. Мариновать нужно 2-4 часа.
  6. Еще один вкусный маринад для шашлыка из рыбы готовят на основе йогурта. 3 ст. л. натурального йогурта смешайте с 3 ст. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 4 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. натертого свежего имбиря, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1 ч. л. молотой паприки, соль и красный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте. Мариновать 4-6 ч в прохладном месте.
  7. Для шашлыка из овощей удачным будет масляный маринад: 4 ст. л. оливкового масла соедините с одной мелко порубленной головкой лука, 2 измельченными зубчиками чеснока, 1 ст. л. мелко нарубленной зелени. Добавьте немного любимых специй и тщательно перемешайте. Поливайте овощи таким маринадом во время обжаривания на шампурах и перед подачей к столу.

Не европейская балансировка колес

  Moscow Time

  Мы стали лучше разбираться в автомобилях и более требовательными к их движению и оснащению. С появлением лучших дорог мы стали придавать значение тому, что столько лет не брали во внимание, а именно точной балансировке колес. Это достаточно точная и необходимая процедура, пренебрежение которой даже сверхдорогой и комфортный автомобиль на большой скорости преобретает вибрацию и посторонние шумы.
  Реалии таковы, что за последние 20-25 лет у нас научились ремонтировать автомобили и шины, но услугу по балансировке колес все это время не развивали. Ведь, как говорят, здесь вам не Германия: автобанов нет, а количество ям на дорогах ведет к дисбалансу колеса. Однако количество «ровных» трасс в Украине увеличивается, и проблема плохой балансировки колес все чаще проявляет себя.

  Дисбаланс колеса - это неравномерное распределение его массы по радиусу вокруг оси вращения и относительно плоскости, проходящей перпендикулярно оси вращения через центр тяжести колеса. Дисбаланс вызывает его биение, которое увеличивается с угловой скоростью колес в квадратной зависимости. Это означает, что дисбаланс их на скорости 60 км/ч может даже не ощущаться, а на скорости 150 км/ч уже вызывать стук по подвеске.
  Проблема, связанная с балансировкой колес, часто заключается не в оборудовании. Конструкция балансировочного стенда достаточно простая, и даже доступные варианты стендов имеют нормальную точность балансировки колес автомобилей для повседневной эксплуатации. Проблема - в установке колеса на балансировочный стенд. Дело в том, что с технологической точки зрения балансировочный стенд, как и любое оборудование, разрабатывается с учетом удобства работы на нем и простоты получения приемлемой точности. Поэтому колесо балансируется, крепится на валу с помощью примитивного конуса и затягивается плашкой. А вот на ступице колесо крепится иначе, и при креплении его с помощью стандартного конуса возникают такие недостатки:

  - Конус, который устанавливается на вал, имеет боковой зазор (свободная посадка);
  - Резьбовое соединение плашки с валом также имеет зазор (что необходимо дпя того, чтобы резьбовое соединение работало), но спустя некоторое время зазор увеличивается из-за стирания металла в нити резьбы;
  - Постепенно стандартные конусы изнашиваются и деформируются, на них появляются задиры (стандартные конусы большинства стендов предназначены для «пробной» эксплуатации и должны быть заменены профессиональными аксессуарами).
  Погрешность в 0,1 мм при установке колеса на балансировочном стенде (между прочим, этот зазор легко покрывается зазором конуса балансируемого вала) дает ошибку балансирования на 20 г (на колесе с 15-дюймовым диском). Выход - использование специальных систем центровки колес.
  Сущность этих систем заключается в высокоточной имитации установки колеса на его ступицу в автомобиле. Фланцевый адаптер имитирует центровки колеса по креплению за счет использования специальных откалиброванных пальцев, идентичных конусным поверхностям гаек или болтов.

  Когда не стоит покупать шины, которые уже были в использовании?
  В нынешние времена тотального безденежья среднестатистического водителя очень популярной была и есть покупка "бэушных" шин для своего авто.
  В основном на то, чтобы покупать шины, бывшие в употреблении, нас подталкивает потребность в экономии денег, причем речь идет обычно о тех шинах, которые были завезены из-за границы. Есть такое мнение, что европейские водители аккуратнее, поэтому не допускают полного износа шин на своих авто. Также при покупке подержанного автомобиля его продавец часто дарит комплект шин «с пробегом». В первом и во втором случаях необходима их диагностика. Думаем, что всем известно, что от качества и состояния автомобильных шин зависит и ваша жизнь, и жизнь пассажиров.
  Приведем несколько примеров и характеристик, когда покупать «бэушные» шины запрещено.
  1. Если на шинах есть внешние или внутренние повреждения, а также грыжи, бугры или различные отслоения, то такие шины эксплуатировать запрещено.
  2. Если при езде вы чувствуете вибрацию или шум от шин, то их также нельзя эксплуатировать, так как при езде по неровной поверхности создается дисбаланс колес.
  3. Запрещено использовать шины, которые были сделаны более шести лет назад. Любой товар имеет свой срок годности, и шины тоже не исключение. Срок хранения шин - 5 лет, после чего резина теряет свои свойства.
  4. При выборе шин, бывших в употреблении, обращайте внимание на дату изготовления каждой покрышки. Дата должна быть одинаковой. Если она неодинакова, то это может свидетельствовать о том, что шины могли стоять на разных автомобилях и не быть в комплекте. Это важно!
  5. Не стоит покупать шины, протектор которых тоньше 1,6 мм - для летней резины - и тоньше 4 мм - для зимней. Если протекторы ваших шин приближенны к этим показателям, то обратите внимание на их марку. Такие марки, как Continental, Goodyear и Michelin более долговечны, - и по сравнению с другими марками они дольше изнашиваются.
 6. Запрещено эксплуатировать шины, у которых есть трещины. Как правило, они появляются в результате неправильного хранения или долгой жизни шин. Такие шины очень опасны.
  7. Стоит обратить внимание на равномерность износа шин. Если износ их  неравномерен, то это свидетельствует о том, что они стояли не в паре или эксплуатировались с нарушением.
  8. Если продавец не дает вам никакой гарантии, даже минимальной, то такие шины лучше не покупать.
  Всех этих проблем можно избежать, если покупать новые шины.
  Покупка новой резины - это предпосылка вашей безопасности, но если вы решили купить «бэушную» резину для своего авто, то в таком случае придерживайтесь правил и рекомендаций, которые выписаны выше.

Матрац: Ортопедические мифы

  Moscow Time

  Если в советские времена после трудного многочасового рабочего дня люди быстро и крепко засыпали даже на так называемой панцерной кровати или деревянной лавке, то сейчас в силу физического и психоэмоционального состояния большинство может выспаться только в комфортных условиях. Как их создать?

  Решить эту нелегкую задачу по утверждениям работников мебельных магазинов можно с помощью ортопедического матраса. Учитывая диапазон цен (от 400 до 10 тыс. грн) и значительное количество торговых марок представленных на рынке следует знать несколько важных моментов о которых рассказал кандидат медицинских наук профессор консультант- ортопед Василий Сохацкий.

  - Понятие «ортопедический матрас» фигурирует только в постсоветских странах. Во всем мире говорят об ортопедическом эффекте, который может быть больше или меньше или он вообще отсутствует. Но наш обычный человек хочет только ортопедический матрас, потому что у него нет времени вникать в разные тонкости и нюансы. Вот такому потребителю и предлагают то в чем он и нуждается. Однако никто ему не объясняет, что такое ортопедический матрас и в чем заключается его ортопедичность. Тем более, что некоторые зарубежные производители матрасов специально для рынка стран СНГ поставляют изделия с наклейками типа «Ortopedica» или «Superortopedica». Ведь сначала их «доставали» украинцам «мебельщики» требуя только ортопедических матрасов, но не объясняли что это такое, а потом они и сами поняли что наличие спроса необходимо удовлетворять. Так и появились на обычных матрасах всевозможные наклейки свидетельствующие об их уникальных свойствах. Дешевый товар – ортопедический, дороже - суперортопедический.
  Прежде всего, нужно осознать что ортопедия - это сфера хирургии, а не мебели. Матрас не может вылечить болезнь спины, но может помочь лучше отдохнуть, снять напряжение и усталость, разгрузить позвоночник. Позвоночный столб должен быть в своем естественном положении, а это возможно только в том случае, когда он не испытывает никаких дополнительных нагрузок. Для этого матрас должен повторять все контуры и формы тела. Слишком жесткий будет давить на позвоночник, а слишком мягкий будет давать возможность ему провисать. Чем ближе к естественному состоянию расположен хребет, тем выше ортопедический эффект.
  У человека разные части тела весят по-разному. Например, голова гораздо легче чем другая, не менее важная часть тела. Так что для того чтобы матрас повторил форму тела необходимо равномерное распределение нагрузки по всей длине. Идеально эту проблему решают водяные и воздушные матрасы. Вода или воздух равномерно перераспределяют нагрузку, поэтому по закону Архимеда матрас идеально повторяет контуры тела. Традиционный матрас должен иметь различные зоны жесткости чтобы равномерно распределять нагрузку.
  Все матрасы делятся на две группы - пружинные и беспружинные. Так пружинные бывают с зависимым и независимым пружинными блоками. Зависимые - простейшие. Это что-то вроде тех изделий, которые знакомы всем нам с детства. Конечно, речь идет не о матрасах – сетки, которые прогибались под тяжестью спящего почти до пола. Новая технология более совершенна: ее называют системой «боннель». Однако никаким ортопедическим эффектом такие модели не отличаются: их основное преимущество - финансовая доступность. Впрочем, боннель матрасы подойдут людям, у которых нет проблем со здоровьем. А вот всем кого донимают боли в спине, шее, мышцах и суставах, я рекомендую более качественные товары с анатомической действием - матрасы с независимыми пружинными блоками. Их основная особенность то, что каждая пружинка находится в отдельном мешочке из плотной ткани поэтому не зависит от их «соседей» и прогибается только под давлением. Это и является гарантией создания максимально комфортных условий для сна. Имеет значение и количество пружин. Для того чтобы матрас можно было назвать ортопедическим в нем должно быть не менее 250-ти пружин. Безусловно, стоят такие модели дороже - примерно на 400-500 грн, но я считаю, что на здоровье экономить не следует!
  Большим анатомическим эффектом обладают беспружинные матрасы, но они к сожалению выходят за рамки бюджетного варианта и не каждому могут быть по карману. Особенно тогда, когда речь идет о товаре, который изготовлен из натуральных материалов.

  Каркасный бутерброд или какой наполнитель лучше?
  Во всех специализированных магазинах прежде рассказывают о пользе, экологичности и долговечности спутников сна, изготовленных из натуральных материалов. Впрочем, не каждый сможет спокойно заснуть, узнав о стоимости такого товара. Поэтому сразу просите у консультанта показать вам товар типа «стандарт» отечественного производителя и придирчиво изучайте наслоения, которые скрывают пружинный каркас.
  Ближайшим соседом пружинного блока является настильный материал, который не дает пружине впиться в спину хозяина. Ранее для этой цели использовалась мешковина сложенная в несколько слоев. Некоторые производители используют этот материал и по сей день. Рассказывать о качестве такого настила конечно бессмысленно. Лучше когда используется спанбонд или специальный термопрессованный войлок. Первый материал износостойкий, но исключительно синтетический. Тогда как термовойлок на 40% состоит из натуральных волокон, хлопка, шерсти, льна и жгута для укрепления износостойкости, к которым добавляют акрил и полипропилен.
  Следующий слой - наполнитель - расположенный между пружинным блоком и обивочной тканью. С его помощью происходит перераспределение нагрузки на матрас, который в зависимости от наполнителя приобретает большую жесткость или мягкость. В настиле используется ватин, поролон, латекс, конский волос, кокосовую койру. Из-за низкой упругости и склонности к скатыванию, худшим наполнителем считается ватин. Поролон обладает достаточно высокими свойствами упругости и эластичности. Но производители могут использовать и дешевые образцы низкой плотности. Такой поролон быстро "проседает" и крошится. Весомым недостатком поролона является то, что он хорошо впитывает влагу. Латекс и конский волос до недавнего времени считались лучшими наполнителями, но для многих последний является аллергеном. Поэтому все больше производителей заменяет конский волос на койру - так называют материал,  изготовленный из коры кокосового дерева. Впрочем, это далеко не бюджетные варианты. «Среди искусственных наполнителей матрасов класса «стандарт» я бы отметила пенополиуретан. Это не вещество, которое мы привыкли использовать при ремонте. Речь идет о специальном пенополиуретане, который был разработан для текстильной промышленности. Данный материал упругий, долговечный, абсолютно безвреден для организма, он быстро восстанавливает форму что особенно актуально для людей с большим весом. Такие характеристики и доступную цену имеет искусственный латекс» - говорит продавец гипермаркета матрасов «Мебель стиль» Елена Калюжная.
  Эксперт рассказала и о обивке матрасов. Лучшими считаются жаккардовые ткани. Они имеют высокую плотность плетения нити. В зависимости от используемых нитей ткани могут быть такие: ХБ - более приятные и комфортные или синтетические - прочные и долговечные. Оптимальное соотношение - 60% хлопка и 40% синтетики. Не рекомендуется покупать матрас с обивкой из синтетических тканей. Спать на таком матраце будет не очень приятно. Лучше будет, когда чехол стеганый, тогда обивочная ткань пристегивается вместе с синтепоном и флизелином. Также хорошо то, когда матрас имеет эффект «зима-лето»: с одной стороны его подложка - хлопок (летний вариант), а с другой - шерсть (зимний вариант). При наличии такой фишки на матрасе не только комфортнее будет спать, но и удастся продлить его срок эксплуатации. Новинкой
является и оснащение аэратором - вентиляционным клапаном, с помощью которого внутри матраса циркулирует воздух, не скапливается излишняя влага и обеспечивается максимально комфортная для тела температура. Аэратор блокирует возможность образования среды, благоприятной для размножения вредных микроорганизмов.

  Выбираем по возрасту
  В идеале именно с этого параметра начинается выбор ортопедического матраса. От возрастного фактора зависит анатомичность и жесткость матраса. Чем старше человек, тем мягче должен быть матрас, чем младше - тем жестче. До 25 лет организм находится в фазе быстрого формирования роста. Для анатомически правильного строения позвоночника, мышцы нуждаются в жесткой фиксации. Только жесткий или средней жесткости матрас обеспечивает такое положение. В возрасте от 25 до 50 лет организм человека функционирует без физиологически существенных изменений, потому что им уже достигнут определенный уровень развития. Выбор матраса в этот период основывается на физическом состоянии организма в целом и образа жизни человека в частности. В таком возрасте выбор матраса зависит от предпочтения владельца. Хотя если человек ведет активный образ жизни то ему лучше восстанавливать силы на жесткой поверхности. Люди которым за 50 нуждаются в особых комфортных условий для сна. Им следует выбирать матрас с высокой степенью анатомичности и с уменьшенной жесткостью. Ортопедический эффект матраса отвечает за распределение поддержки отдельных частей тела и отделов позвоночника, положительно влияет на кровеносную и дыхательную системы во время сна.

Он действительно золотой?

  Moscow Time

  Каллизия душистая, или золотой ус - растение, которое имеет уникальные лечебные способности, однако есть у него и побочные эффекты. Именно поэтому препараты из этого растения следует употреблять с осторожностью, придерживаясь дозировку и рецептуру.
  Золотой ус - растение неприхотливое. Выращивать его можно на подоконнике, главное чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Для приготовления и использования его в лечебных целях необходимо чтобы растение созрело в течение двух-трех месяцев. Больше целебных свойств содержится в боковых отростках - усах имеющих от девяти до 12 коленей. Лечиться золотым усом следует осторожно иначе можно получить обратный результат - аллергические реакции, головные боли, повреждения голосовых связок и т.д..
  При правильном использовании растение прекрасно помогает бороться с такими болезнями как варикозное расширение вен, парадонтоз, пародонтит, мастопатия, печеночная недостаточность, анемия, спазмы сосудов, тонзиллит, крапивница, дистрофия, остеохондроз, ревматизм, артрит, артроз.
  На основе золотого уса изготавливают настойки - применяют как наружно, так и внутренне, а также мази.
  При артрите. Для приготовления настойки от артрита нужно взять 40 коленей золотого уса и залить их 0,5 л водки. Настаивать в течение 21 дня в темном месте ежедневно взбалтывая. Затем процедить и хранить в темном прохладном месте. Для растирания суставов его нужно развести в соотношении 1:1 растительным маслом - так на коже не будет ожогов.
  При остеохондрозе, радикулите, болезни суставов и сосудов, в момент обострения болей в позвоночнике растирать настойкой шейные позвонки, воспаленные суставы. Также можно использовать компрессы. Для этого бинт, сложенный в несколько слоев следует смочить в настойке и приложить к больному месту на 2 часа. Сверху накрыть компрессной бумагой, тепло укутать. Повторяют эту процедуру два раза в день. Облегчение и снятие воспаления наступает очень быстро. Профилактически компрессы делают еще два-три дня после снятия острой боли.
  Мазь из золотого уса изготавливают на основе детского крема или вазелина. Для этого следует измельчить листья и стебли, растереть их и смешать с кремом или жиром в соотношении 2:3. Применяют мазь для лечения ушибов, обморожений, трофических язв и различных кожных заболеваний, а также для растираний при артритах и артрозах. Хранить ее нужно в прохладном месте.